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伟德国际黑金款槟榔:真正的“颗颗精选 百里挑一”是如何炼成的?

伟德国际黑金款槟榔:真正的“颗颗精选 百里挑一”是如何炼成的?

【摘要】:
“百里挑一,颗颗精选”,是对原果的苛求,是百年技艺的传承,是熟练工的细致劳作,这是一代一代伟德国际人对“质为上,惠及乡邻”的笃行。

"新东西都会老,老的是时间,好东西不老,不老的是生命"

 

 

百年不老張新發

張新發传承至第四代,从门店经典烟果、木糖醇槟榔到槟榔伴侣,不断推陈出新,用品质赢得顾客信赖,让百年老字号焕发活力和生机。

1905年張新發创始以“质为上,惠及乡邻”家训为准则

2019年張新發黑金款“百里挑一 颗颗精选”诚意上市

 

不同寻常的張新發黑金款

 

 

精选产区—独揽上苍的偏爱

“世界槟榔首选海南,最美的纬度、光照和土壤,都被上苍放在了这里。”

尽管东南亚、亚洲热带地区、东非及欧洲都产槟榔,尽管台湾果、越南果也为槟榔客所熟知,但上苍似乎更偏爱海南果,把最好的纬度、阳光、空气、土壤等优厚条件都集中在海南岛,让海南槟榔果肉质丰厚、纤维细,汁多耐嚼,更受亲睐。

 

 

海南岛内万宁、琼海、琼中、屯昌、定安、澄迈、陵水、三亚、乐东等地是槟榔主产区,槟榔品质自古有:“以会同为上,乐会次之,崖城、陵水、定安、澄迈又次之”的说法,可见,当时已经有产区划分的概念。但沧海桑田,无法证明古人说法的科学性。根据现代科研和生产实践,槟榔产区的土壤、气候、栽培管理和采摘时期都会影响品质。

 

張新發为黑金款挑选的原籽产地,被誉为“黄金产区里的黄金产区”,纬度、光照、温湿度在这里奇妙糅合。在黄金产区寻觅,我们的原籽采购专家还会从优质果园、栽培管理、采摘时间、加工储运环境等方面逐一考究,甄选原籽源头,保证原籽来源于黄金产区里的优质果园的早期果,力求每颗都具备精品天赋。

 

 

精选原籽—采摘时光的珍藏

“生长七、八年才开始结果,“饱含精华,只待一朝”,仅仅长久孕育,还不够”

 

只有崖城10年生槟榔树上,最向阳的那苞中早期籽里,长得最舒展、充盈的槟榔果,才会被选做張新發原籽。一颗槟榔树一年能开四苞,每苞平均约80颗,全年能产出大概300颗新果。按照果形、大小、色泽精挑细选之后,300颗里符合标准的,只有1%。

 

 

我们只选7-8厘米大小、表面淡黄棕色或淡红棕色,有稍凹下的网状沟纹,底部中心有圆形凹陷的珠孔,珠孔旁有一条明显疤痕状种脐的果子。

 

这种果子,够嫩,又够味儿,水分足,翠艳欲滴,皮薄肉厚,果汁多。水煮杀青后,紧缩40%,就成了5厘米左右的干果,4.7-5.6厘米都属上等,100公斤鲜果脱水最终也只得到18-20公斤的干果。

 

 

拿起一颗干果仔细端详,你会发现,表面淡黄色或棕色,质地坚韧,有明显的细纹路,这说明槟榔果的纤维细软、耐嚼。切开来,断面有白色与淡淡红棕色交错的大理石花纹,正是行家眼中的一等干货。

 

 

精选成品—倾注技艺的印记

“技艺是种沉淀,不是一招一式,不是一朝一夕”

 

干果经过清洗、蒸煮、焖制、晾干后,会被送上一条独立的“专享”生产线,经受严苛的人工雕琢和精筛。

 

 

首先开片。8年以上工龄熟练工们,要快而准的一刀将槟榔刨为比例均匀的两瓣,以保证切口白净、纤维紧实。刨开后略有比例欠佳、纤维松散的槟榔片,会被更资深的工长筛除,期间,又有1-3%的槟榔被无情淘汰,哪怕跟其它产品比起来,它们已是精品。

 

 

点卤,影响一片槟榔的颜值,更决定消费者味觉口感。我们的标准是:1.单片切口不能有卤水沾染2.内侧点卤厚度2毫米左右所以,只有超50万颗点卤经验的技工才会被派到这条“超级”生产线,在“火眼金睛”的老工长注视下,他们得屏息凝视,一刷到位,否则,一颗精品槟榔就会前功尽弃。在恒温恒湿的晾片间中,我们精确的控制卤水的含水量,散去部分水分,让卤水由粘稠流质凝为固态,卤水凝固状态不佳、过干、过湿的槟榔,也会被过滤掉。

 

 

最后,是包装前筛选。晾干卤水后的槟榔会经过数字设备的清点,一片一片铺呈在传送带上,经受检验员装袋前的最后一轮“挑剔”。

 

百里挑一颗颗精选”,是对原果的苛求是百年技艺的传承是熟练工的细致劳作这是一代一代伟德国际人对“质为上,惠及乡邻”的笃行